directeur adjoint/directrice adjointe de la restauration

Milieu de travail

• Restaurant

Responsabilités

Tâches

• Analyser le budget pour augmenter et maintenir les bénéfices du restaurant
• Élaborer un budget pour déterminer le coût des aliments, des ingrédients, de l’alcool, des fournitures de cuisine et de nettoyage
• Évaluer les opérations quotidiennes
• Modifier les méthodes de préparation des aliments et les prix des menus en fonction du budget du restaurant
• Contrôler les recettes pour déterminer le coût de la main-d’œuvre
• Surveiller le rendement du personnel
• Planifier et organiser les opérations quotidiennes
• Faire la caisse et remplir des feuilles de bilan, des états de caisse et des pièces justificatives
• Organiser et tenir un inventaire à jour
• Voir à ce que les règles de santé et de sécurité soient respectées
• Régler les plaintes des clients et répondre à leurs préoccupations
• Assurer la formation du personnel pour ce qui est de ses tâches, de l'hygiène et des normes de sécurité
• Superviser et coordonner les activités du personnel qui prépare et répartit les aliments
• Préparer des listes de provisions alimentaires pour le chef
• Rédiger et soumettre des rapports
• Tenir les registres des stocks, des réparations, des ventes et des pertes
• Établir des méthodes afin de respecter les horaires de travail
• Établir les horaires de travail
• Estimer les ingrédients et les fournitures nécessaires à la préparation d’un repas
• Veiller à ce que la nourriture et le service répondent aux normes de contrôle de la qualité
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine

Fonctions et activités des superviseurs

• 5 à 10 personnes

Renseignements supplémentaires

Information de transport et de voyage

• Transport public disponible

Conditions de travail et capacités physiques

• Tâches répétitives

Qualités personnelles

• Flexibilité
• Fiable
• Esprit d'équipe
• Esprit d'initiative